Une brioche moelleuse roulée aux pommes, façon escargots, pour un goûter maison qui change du quotidien.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 30 g de sucre
- zeste de citron
- une pincée de sel
- 1/4 de cube de levure fraîche
- 150 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu tiède
- environ 3-4 pommes
- sucre roux
- cannelle (facultatif)
Étapes
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1
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, sel, zeste de citron) dans le bol du robot
Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine en actionnant le robot à vitesse lente
Ajouter les œufs, puis une fois incorporés, ajouter le beurre fondu tiède, et pétrir environ 10 minutes (ajouter un peu de farine si la pâte colle trop) - 2 Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer environ 3h, jusqu'à ce que la pâte double de volume
- 3 Éplucher et couper les pommes en dés
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4
Étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, badigeonner de blanc d'œuf et répartir les pommes
Rouler la pâte, couper des tranches et les disposer serrées dans un plat à gratin, laisser reposer 30 à 60 minutes
Badigeonner de nouveau de blanc d'œuf, ajouter du sucre par-dessus - 5 Enfourner à 200°C environ 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré