Ingrédients
- 6-8 clémentines bio
- 50g de sucre glace tamisé
- 1 blanc d’œufs
Étapes
- 1 Après avoir lavé tes clémentines, tu coupes le haut pour en faire un capuchon. Tu retires ensuite la chair délicatement avec une petite cuillère sans déchirer la peau, je te conseille de mettre une assiette dessous pour ne pas perdre une goutte de jus. Tu réserves la chair dans une assiette. Tu disposes tes clémentines et les chapeaux dans un plat et direction le congélateur.
- 2 Mets tes clémentines dans un contenant et mixe bien le tout. Prends ensuite un bol et un tamis, verse le jus que tu as mixé. Aide-toi d’une cuillère que tout le jus soit filtré.
- 3 Monte ton blanc en neige et vers la fin ajoute le sucre glace tamisé tout en continuant de monter.
- 4 Mélange le jus de clémentines et le blanc d’œuf délicatement. Lorsque c’est homogène, place au congélateur durant 3h en mélangeant toutes les heures pour éviter les cristaux. Le jus a tendance à tomber et le blanc à remonter, donc mélange bien le tout à chaque fois.
- 5 Une fois le sorbet prêt, tu peux préparer tes clémentines sans oublier le chapeau par-dessus. Place tes clémentines au congélateur jusqu’au jour J. Rappelle-toi de sortir les clémentines du congélateur 10min avant dégustation !
Prépare ce dessert une semaine avant max.
N’hésite pas à ajouter des clémentines si elles sont petites (en adaptant le sucre et l’œuf)