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Yoghourts maison, mes recettes à succès
27 février 2018

Hello toi, comment tu vas? Je reviens par ici avec un article culinaire. Pas de grand art, ni de recette compliquée, aujourd’hui on parle yoghourts (ou yaourt c’est comme tu veux :-P) faits maison, et tu verras il n’y a rien de plus simple.

Il y a quelques temps, j’ai reçu d’une amie une yoghourtière. Ô joie!  Ô réjouissances! Cela faisait longtemps que je voulais me mettre à les réaliser moi-même (ma maman l’avait beaucoup fait lorsque nous étions enfants et j’en gardais un tout bon souvenir), c’était donc la bonne occasion de me lancer.

JE TESTE

Ici, nous sommes de grands mangeurs de yoghourts^^, mais pas n’importe lesquels (bah oui, sinon ça serait trop facile). On est même un peu difficiles je t’avoue. Jusqu’alors rien ne pouvait égaler, pour moi, les yoghourts fermes chocolats et moka de la Migros (chacun ses vices hein). Les enfants, eux, mangent un peu de tout, mais n’aiment pas les yoghourts avec les morceaux (moi non plus au passage) et tu penses bien qu’ils apprécient quand ils ont un goût plutôt doux et sucré (adieu yoghourt nature tout simple). Et nous sommes tous des accros au yoghourts FERMES!

Ni une, ni deux, je me suis attelée à la tâche et ai cherché les ingrédients nécessaires pour la réalisation des yoghourts chocolat. C’était essentiel que j’arrive à en faire de ceux qui plaisent à toute la famille. Qui plaisent vraiment, pour réussir peu à peu à ne plus en acheter au supermarché.

La première expérience ne fut pas concluante. La consistance était comme souhaitée, ferme et onctueuse à la fois, mais ils manquaient cruellement de sucre. Nous les avons trouvé trop acides et pas du tout plaisants à manger. Les enfants ont d’ailleurs pleuré pour que je rachète les yoghourts dont ils avaient l’habitude  (allez les gars, un peu de courage, il reste encore 6 yoghourts pas bons à manger dans le frigo^^)

Bon, on s’y remet vite, on rajoute du sucre et du chocolat et on retente! « Maman, ceux-là ils sont bons! » OUF! On y arrive, mais on est encore loin d’égaler ceux de la Migros :-P. On poursuit les recherches, on essuie quelques déceptions et on tient bon pour ne pas se ruer au supermarché…

Et puis enfinnnnn, après quelques essais et bidouillages, je suis maintenant très contente car j’ai trouvé quelques recettes qui font l’unanimité! La consistance est au top, ferme et onctueuse à la foi et les saveurs font le plaisir des papilles. Et tu sais quoi? Sans te mentir, je n’ai plus jamais acheté de yoghourts au magasin, à part ceux nature qui permettent la réalisation des yoghourts maison (si, si je te jure, je suis entièrement satisfaite de ceux que je fais à la maison et le Chéri et les enfants également).

Je te partage tout ça? Allez c’est parti.

Recette de base

Pour 8-10 pots (selon leur grandeur)

  • 1 litre de lait entier (tu peux aussi utiliser du lait demi écrémé, mais la consistance sera moins ferme et tu devras les mettre plus longtemps reposer)
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé (pour une consistance plus ferme)
  • 1 yoghourt nature ferme

 

  • mélanger le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à a ce que le liquide soit homogène
  • verser dans les pots
  • hop dans la yoghourtière pour 8 heures sans le couvercle (il est possible de réaliser au four ainsi qu’au four à vapeur (durée moins longue) mais pour ma part, je n’ai jamais testé)
  • mettre le couvercle puis mettre au frais durant 4-5 heures

Pour la conservation, elle se fait au réfrigérateur et les yoghourts peuvent tenir sans souci une dizaine de jours.

Tu peux aussi remplacer le yoghourt nature par des ferments lactiques en poudre (jamais testé )

Yoghourts au chocolat

Ajouter à la recette de base :

  • faire fondre 10 carrés de chocolats dans un peu de lait (de la recette de base)
  • 4 cuillères à soupe de cacao sucré en poudre (type Nesquik)
  • 10 cuillères à café de sucre
  • mélanger le tout puis mettre en pots

ou alors

  • mettre environ 6 cuillère à soupe de cacao type Nesquik ( selon les goûts, rajouter ou diminuer)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • ménager le tout ( dans cette recette on ne met pas de carrés de chocolat)

Vous verrez une fine croute de chocolat se former au fond du yoghourt. Un délice!

 

Yoghourts moka

Ajouter à la recette de base :

  • 3 bonnes cuillères à soupe d’Incarom (pour un vrai goût moka) ou alors de café soluble
  • 12 cuillères à café de sucre
  • mélanger le tout puis mettre en pots

 

Yoghourts aux Carambars

Ajouter à la recette de base :

  • faire fondre 20-25 Carambars dans un peu de lait (de la recette de base) et attendre que cela tiédisse
  • mélanger le tout puis mettre en pots

 

Yoghourts à la confiture

  • Avant de mettre la recette de base en pot, déposez une bonne cuillère à soupe de confiture de votre choix au fond du pot

Où trouver des pots ?

Ceux que tu vois sur les photos viennent de Amazon, mais tu en trouves aussi chez Betty Bossi par exemple (je viens d’ailleurs d’augmenter mon stock en prenant ceux-là). Tu peux aussi récupérer des anciens pots en verre comme ceux des yoghourts Toni par exemple ( mais leurs couvercles sont moins solides et ne sont pas à visser) ou alors de simples petits pots de confiture.

 

 

Et voilà, ça vous donne un peu envie de tester? On est d’accord je n’ai jamais dit que c’était light :-). Mais c’est économique, écologique, trop bon, il n’y a pas de conservateurs et on sait ce qu’on met dedans :-). Et puis, selon les goûts et les couleurs, il y a de quoi s’amuser en créant ses propres recettes.

 

Fais-moi signe si tu testes ! Et puis si tu veux partager une de tes recettes par ici ou sur nos réseaux sociaux, c’est avec grand plaisir naturellement.

 

Des bisous et à tout vite…

 

 

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Recette

Johanna

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21 Comments


Emilie - Mamandeteste.com
2 March 2018 at 9 h 38 min

Tu me donnes envie d’acheter une yaourtière!



Johanna
6 March 2018 at 13 h 47 min

hihihih



Nicole
17 March 2018 at 13 h 01 min

Hello!
Ça me donne envie de tester celle que j’ai achetée il y a 4 ans avant la naissance de mon fils et que je n’ai jamais eu le temps d’étrenner …
J’ai celle de Betty Bossi mais je ne retrouve plus le mode d’emploi : tu dois mettre de l’eau au fond de la yoghourtière?
Merci pour la réponse et tout beau week-end !



Johanna
17 March 2018 at 13 h 32 min

Bonjour,

super hihi vous me redirez des nouvelles! Alors dans ma yogourtière non je ne dois pas mettre d’eau. je ne pense pas qu’il faille dans celle de betty Bossi …



Loriane
20 March 2018 at 12 h 51 min

J ai fait ma recette au four et grâce à vos idées j’ai ajouté
Poudre lait écrémé et confiture au fond….
Un RÉGAL!!!!!
Et pour neskick j ai mis juste neskisk et sucre au fond MIAAAAm



Mikael Roduit
26 January 2019 at 16 h 57 min

Bonjour, super intéressant vos recettes merci, par contre les chocolats vous mettez 10 carrés de choc noir ou au lait?



Johanna
28 January 2019 at 12 h 03 min

Hello, on met du chocolat noir :-) Depuis la sortie de l’article j’ai testé sans chocolat noir, uniquement avec le cacao en poudre, j’en met juste un peu plus ( selon les gouts) et cela va nickel aussi



Alexia
9 March 2019 at 20 h 22 min

Bonjour et merci pour la recette ! Savez où l’on trouve des ferments lactiques en suisse ? J’ai toujours acheté les miens en France (Alsa) mais la j arrive au bout de mon stock … pas envie de devoir utiliser un des miens ou d en acheter du commerce ! J’en fais environ 14/semaine . Merci d avance



Johanna
10 March 2019 at 15 h 40 min

Bonjour, malheureusement je ne sais pas vous répondre car je les ai toujours acheté en France ou alors j’utilise le yoghourt nature :-p



Sandra
24 June 2019 at 21 h 57 min

Un grand merci pour la recette au moca!!! Toute la famille adoooore!



Elisabeth
29 September 2019 at 13 h 00 min

Vous pouvez aussi aromatiser vos yogourts en cuisant un moment des sachets de thé, (ex. Thé noir caramel ou vanille), et le sucre dans le lait, puis laisser tièdir en retirant le sachet à ce moment-là. Un sachet à deux par demi litre de lait selon l’intensité souhaitée. Je préfère ajouter à ce moment-là du sirop d’érable ou du miel.



Valentine
29 September 2019 at 22 h 16 min

merci pour ton partage :-)



Stéphanie
10 March 2020 at 13 h 06 min

Merci pour cet article top!
Tu peux me dire ce que tu utilises comme lait en poudre?
Merci et belle journée



Johanna
10 March 2020 at 14 h 16 min

lait en poudre standard dans les grandes surfaces



Sarah
21 April 2020 at 13 h 10 min

Bonjour,

Nous nous sommes mis avec mes enfants aux yogourts maison il y a qq semaines et entre les recettes de Betty Bossi et les vôtres nous avons trouvé un bon équilibre.
En tout cas bravo, vos recettes sont excellentes.
Je vois que votre post date de 2018, je me permets donc de poser la question, peut être depuis lors, avez vous mis au point de nouvelles recettes ?



Eric
28 April 2020 at 7 h 38 min

La recette des yoghourts moka est incroyable et au 1er coup. Merci pour la découverte et belle semaine !



Johanna
28 April 2020 at 8 h 50 min

hello,
super pour vous :-)
J’avoue on tourne principalement avec les yoghourt mocca et chocolat, se sont clairement les préférés des toute la famille.
J’en fais également au sirop d’érable. Même base de recette par contre je fais à l’oeil le sirop d’érable et met du coup moins de sucre :-) A expérimenter .. sinon parfois aussi tout simplement nature légèrement sucré avec des fruits dedans ( mais je met les fruits frais lorsqu’on déguste le yoghourt pas lors de la préparation).

Belle journée et au plaisir !



Johanna
28 April 2020 at 8 h 50 min

oh top ! merci ! belle journée.



Krusty
15 November 2020 at 13 h 10 min

Bonjour!
Merci pour cette recette! J‘utilise comme base des yaourts français „la laitière“ et le résultat est top, mais malheureusement je vis dans un canton loin de la France et je ne peux en acheter que rarement. Quels yaourts suisses utilises-tu?
Merci!



Johanna
19 November 2020 at 17 h 27 min

Bonjour, j’utilise tout simplement les yoghourt ferme nature de la Migros ou de la Coop :-)



Sottas Nicole
20 December 2020 at 16 h 43 min

Bonjour, pour moi le meilleur yogourt nature pour ensemencer les suivants est de la Migros, le bio, avec l’image de marguerite. K trouvé azsdi des ferments doux en droguerie. Je mets 2 cc de yogourt de Migros et 1/2 cc de ferment doux. Pour la suite 2-3 x un des miens pour ensemencer puis à nouveau avec ferment. Ils sont très doux même pas besoin de rajouter du sucre. Je vais tester vos recettes mocca et choc. Merci et belle journée



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